Окончательная расстойка тестовых заготовок предваряет этап выпечки. Дрожжевое тесто в расстоечном шкафу разрыхляется, поднимается, поверхность изделий получается эластичной, гладкой и газонепроницаемой. Правильный процесс расстойки предусматривает поддержание в шкафу температуры в границах 35-45° и относительной влажности не более 80%. Предлагаемые нами шкафы расстойки позволяют легко регулировать температуру и уровень влажности.

Современные модели расстоечных шкафов предусматривают возможность прерывания процесса брожения для получения готовых к выпечке полуфабрикатов в заданное время, например, к утренней выпечке.

Расстоечный шкаф необходимо выбирать, учитывая его производительность и время расстойки. Хлебопекарная печь является одной из наиболее важных единиц оборудования, поэтому к ее выбору нужно подходить с особой тщательностью. Для того, чтобы вы могли разобраться во всем многообразии предложения, мы постарались разместить на сайте достаточно подробное описание различных моделей и типов печей.

Но самый простой способ – это обратиться к нашим консультантам. Исходя из ассортимента продукции, необходимой мощности и производительности, они подберут модель, подходящую именно для вашего производства.

НАВЕРХ