Булочные Ф.Вольчека – это сеть фирменных магазинов со своим собственным производством-пекарней в Санкт-Петербурге. В 2013 году основатель сети Филипп Вольчек объединил под своим именем людей, которые любят, ценят и создают настоящий хлеб. За несколько лет пекарня выросла в крупную компанию с сетью из более 100 Булочных.
В ассортименте как хорошо известные и любимые с детства пирожные и торты: Картошка, Муравейник, Графские развалины, Сметанник, так и "современные" десерты Чизкейк и Макаруны. Вернуться в детство помогут и карамельные Петушки на палочке! Очень душевный сладкий ряд дополняют сытные пироги с начинкой и хлеб ручной работы. Во всех изделиях заметно трепетное отношение к результату: вкусно, красиво, аутентично.
Сеть расширяется, ассортимент растет, и некоторые процессы уже требуют определенной автоматизации. Для Булочных Ф. Вольчека наш завод изготовил ленточный транспортер для сборки тортов. Транспортер изготовлен под индивидуальный заказ, каждая функция обсуждалась и согласовывалась. Мы постарались учесть все пожелания заказчика.
Реализация
Транспортер, изготовленный Заводом СЭМЗ для Булочных Ф.Вольчека, предназначен для механизации процесса намазки и формирования тортов и подобных им кондитерских изделий.
Ленточный транспортер изготовлен из нержавеющей стали, как корпус, так и направляющие по всей длине. Модульная изготовлена лента из пищевого пластика повышенной износостойкости для интенсивной эксплуатации. Управление транспортером производится от программируемого логического контроллера (ПЛК) и выведено на сенсорный экран.
На транспортере предусмотрена возможность установки дополнительных опций:
- мультиголовка для подачи крема – 2 штуки;
- пресс готовых и промежуточных изделий – 2 штуки.
Для начального позиционирования заготовок на транспортерной ленте предусмотрен шаблон, а также предусмотрен узел выравнивания заготовок (заслонка) на транспортерной ленте в зависимости от размеров заготовки. Скорость движения ленты регулируется, привод имеет плавную регулировку для установки оптимального режима работы.
Большое внимание уделили вопросам обслуживания и соблюдения чистоты в ходе эксплуатации транспортера. Для облегчения санитарной обработки транспортера предусмотрен механизм быстрого натяжения и ослабления ленты, а также нож для очистки ленты от остатков продукта и съёмный поддон для их сбора. На транспортере предусмотрены колёса для удобного перемещения по цеху и регулируемые опоры для обеспечения устойчивого положения.
